Nguyên Liệu
(cho 8 phần ăn)
A: Chuẩn bị
1 kg thịt ba chỉ( bỏ bì) hoặc nạc vai cắt thành 4 miếng to
5 g muối ăn
10 g dầu vừng đen
10 g hắc xì dầu (dark Soya sauce)
15 g tương đậu nành (xì dầu)
5 g hạt tiêu
30 g mật ong
30 g dầu hào
15 ml rượu gạo( Mai Quế Lộ, Lúa mới, Sake, Sochu)
300 ml nước lọc
Hộp đựng thức ăn
B. Hỗn hợp tạo màu:
30-45 g mật ong
30-45ml dầu ăn
Các bước
B1: Thịt mua về rửa sạch, cho muối và giấm vào nồi rồi đun sôi, lật mặt thịt cho hết màu đỏ. Tắt bếp và rửa sạch bọt bẩn bằng nước lã. Hoà tan các nguyên liệu trong hộp đựng thức ăn( A) rồi cho thịt vào ướp 4h( tốt nhất qua đêm 8h-12h).
B2: Cho thịt vào nồi đun lửa vừa từ 30-45′. Cứ 10′ đảo thịt 1 lần và hớt sạch bọt(nếu có). Thử thịt bằng cách xiên đũa qua thấy thịt chín mềm là được. Lúc này có thể nếm thịt và điều chỉnh độ mặn, nhạt.
B3: Múc thịt ra bát. Chuẩn bị cái chảo dầy cho (B – hỗn hợp tạo màu) vào. Cho tiếp thịt vào đảo đều liên tục khi thấy thịt màu vàng đẹp là tắt bếp.
Nếu thích thịt khô hơn các bạn cho thịt vào lò (180oC) nướng 3′- 5′ cho thịt se mặt lại là ok(mật ong nhanh cháy nên cần canh cẩn thận).
B4: Để thịt nguội rồi cho ra thớt thái ngang miếng thịt. Ăn kèm dưa chua hoặc salad.
Note: Khi hớt hết bọt bạn đun nhỏ lửa cho thịt chín kỹ. Sau đó đun lửa to để thịt nhanh cạn. Bạn có thể đun bằng nồi cơm điện cũng rất nhanh.
