Nguyên liệu làm vịt nấu tiêu
Thịt vịt 1,5 kg
Khoai tây 500 gr
Hạt tiêu 150 gr(Tiêu xanh)
Dừa xiêm 2 trái
Pa tê 100 gr
Ớt chuông 1/2 trái
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Bột năng 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng 1 muỗng canh
Gừng 3 lát
Đường trắng 1 muỗng canh
Dầu ăn 250 ml
Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
Chuẩn bị
Bước 1: Tiêu xanh rửa sạch, để ra đĩa. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Vịt đem rửa sạch với rượu và gừng cho hết sạch mùi hôi. Chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp vịt với1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Thực hiện
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì thả khoai tây vào chiên sơ. Vớt khoai ra giấy thấm bớt dầu.
Bước 2: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vịt đã ướp vào xào qua. Tiếp theo cho nước 2 trái dừa xiêm, cho tiêu xanh vào cùng.
Bước 3: Nấu đến khi thịt vịt mềm thì cho pa tê gan và khoai tây vào, đun tiếp cho pa tê thấm vào vịt. Khi nước hơi cạn, cho 1 muỗng canh bột năng vào nấu cho món ăn sánh lại.
Bước 4: Múc vịt nấu tiêu ra đĩa. Món vịt nấu tiêu có thể dùng kèm bún hoặc cơm trắng, nên ăn nóng.
