Nguyên liệu làm trứng cút sốt me
(cho 4 Phần ăn)
Trứng cút 20 quả
Me chín 50 gr
Bột mì 100 gr
Bột gạo 50 gr
Bột năng 1 muỗng canh
Nước cốt me 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường trắng 4 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Hành lá băm 1 muỗng canh
Dầu ăn 500 ml
Nước 200 ml
Thực hiện
Bước 1: Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi rồi luộc chín, khi luộc bạn nhớ cho vào nồi một ít muối để khi bóc vỏ dễ hơn nhé. Sau khi trứng chín, ngâm trứng vào nước cho nguội, bóc vỏ rồi thấm khô.
Bước 2: Lọc nước cốt me: Me chín ngâm vào nửa bát nước nóng, bóp nhẹ cho tơi ra rồi để khoảng 10 phút cho me nở. Dùng thìa dầm cho me tan từ từ, sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt. Tỏi, hành tím, hành lá băm nhuyễn.
Bước 3: Trộn bột để chiên trứng: Cho 100gr bột mì, 50gr bột gạo hòa cùng với 200ml nước rồi trộn đều (nếu thích có màu vàng khi chiên bánh thì các bạn cho thêm một ít bột nghệ hoặc lòng đỏ trứng gà nhé). Cho trứng đã bóc vỏ vào trộn cùng với bột, chiên đến khi bánh trứng phồng xém vàng thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu để ráo.
Bước 4: Pha nước sốt me: Cho 2 muỗng canh nước cốt me hòa cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh bột năng rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm. Cho nước sốt me đã trộn vào đảo đều, nêm nếm lại theo vị vừa ăn, đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Bước 6: Trình bày trứng cút đã chiên ra dĩa, rưới phần sốt me lên trên. Vị giòn tan của lớp vỏ bánh cùng nhân trứng nóng hổi hòa cùng sốt chua chua ngọt ngọt sẽ làm tan chảy các tín đồ ăn vặt khó tính nhất.
