Nguyên liệu làm tai heo xào sả ớt
(cho 4 Phần ăn)
Tai heo 600 gr
Ớt sừng 2 trái
Ớt 5 trái
Sả 6 cây
Gừng 10 gr
Tỏi 2 củ
Ớt bột 15 gr
Bột ngũ vị hương 3 gr
Nước mắm 50 ml
Đường trắng 50 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng 50 ml
Thực hiện
Bước 1; Tai heo cho vào nồi đổ ngập nước, thả vào 2 nhánh sả và 1 nhánh nhỏ gừng cắt lát, luộc 20 phút cho đến khi tai heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm đến khi tai heo nguội hẳn thì mới vớt ra thấm khô nước. Cắt tai heo ra thành những miếng mỏng.
Bước 2: Chuẩn bị 2 nhánh sả băm nhuyễn, 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ tỏi băm nhuyễn và 2 trái ớt sừng bỏ hạt thái sợi. Bắc chảo lên bếp, rót vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho sả, tỏi, ớt sừng vào phi thơm. Sau đó cho 50ml nước mắm, 50gr đường vào nồi, đảo nhẹ cho đường tan.
Bước 3: Tiếp theo cho thêm 5 trái ớt đỏ băm nhuyễn, 15gr ớt bột, 3gr bột ngũ vị hương, xào đều lên cho tất cả hoà trộn với nhau rồi nấu sôi lên một lần nữa. Nếu không ăn cay được bạn có thể bỏ phần ớt băm và ớt bột ra khỏi công thức nhé!
Bước 4: Lúc này mới cho tai heo đã cắt lát vào, xào đều lên cho tai heo hoà trộn với nước sốt. Xào thêm 2 phút cho tai heo thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 5: Món tai heo xào sả ớt đã hoàn tất rồi đó. Món này mà ăn cơm hay là cho cánh mày râu lai rai là hết xảy luôn nha. Mùi thì thơm nức, hương vị lại đậm đà, tai heo giòn sần sật vừa ăn vừa suýt soa cực kì đã luôn.
