Rau muống ngâm chua giòn cay

Thành phần

500 g rau muống, 1 củ tỏi, 5 trái Ớt hiểm, 5 cọng rễ thì là, 200 g đường phèn, 5 m muối hột, Nước vo gạo, Trẻ chẻ để gài, Giấm gạo

Hướng dẫn

1.

Rau muống lặt bỏ lá, cắt khúc, ngâm trong nước vo gạo 10 phút, rửa sạch, chần qua nước sôi có nêm 1M muối hột, vớt ra ngâm nước đá có ít phèn chua, để nguội, xả sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt đập dập. Rễ thì là rửa sạch, để ráo.

2.

Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 200ml giấm gạo, 200g đường phèn, 4M muối hột và rễ thì là, đun sôi, lọc lại, để nguội.

3.

Cho rau vào lọ, dùng tre chẻ gài chặt, đổ nước giấm ngập rau, đề 2,3 ngày là dùng được, nếu để lâu nên cất trong ngăn mát tủ lạnh.

4.

Lấy rau muống ngâm chua ra đĩa, dùng với cơm, bún hoặc bánh mì.