Nguyên liệu làm ốc xào măng
(cho 4 Phần ăn)
Ốc bươu 1 kg
Măng tươi 300 gr
Cà rốt 1/2 củ
Đậu hũ trắng 1 miếng
Hành tím 3 củ
Hành lá 3 cây
Tía tô 2 cây
Hạt nêm 1 1/2 muỗng cà phê
Bột canh 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 200 ml
Thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho ốc xào măng. Rửa và ngâm ốc trong nước gạo cùng vài lát ớt hiểm để ốc nhả bớt bùn đất, rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi luộc và khều lấy ruột. Ướp thịt ốc với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng ít hành tím băm nhỏ
Bước 2: Bóc lớp vỏ ngoài của măng tươi rồi thái mỏng. Cho măng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3-5 phút để ra bớt chất độc. Xóc măng với một chút muối rồi rửa lại cho sạch. Cắt miếng mỏng đậu hũ, chiên vàng. Cà rốt gọt vỏ thái mỏng cùng ớt.
Bước 3: Phi thơm hành băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt ốc vào xào săn. Cách xào ốc ngon là xào riêng chứ không cho ốc xào sau măng.
Bước 4: Ở một chảo khác phi thơm hành băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho măng vào xào, tiếp đến cho đậu hũ, cà rốt vào xào cùng. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp đến cho thịt ốc vào xào cùng. Khi thấy thịt ốc vừa miệng, rau củ chín giòn thì cho hành, tía tô thái nhỏ là hoàn thành ốc xào măng.
Bước 5: Cho ốc xào măng ra đĩa và dùng nóng với cơm. Từng miếng thịt ốc giòn giòn, ngậy ngậy ăn kèm với măng tươi chua chua, thoang thoảng vị thơm nồng của lá tía tô tạo nên sức hút khó cưỡng cho món ốc xào măng. Chỉ cần nếm thử một lần là bạn sẽ “mê như điếu đổ” món ăn dân dã này.
