Nguyên liệu làm mực xào dưa cải muối
(cho 4 Phần ăn)
Mực 450 gr
Dưa cải chua 340 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Gừng 3 miếng
Tỏi 3 tép
Ớt khô 5 trái
Hành lá 2 nhánh
Rượu thiệu hưng 5 muỗng canh
Nước dùng gà 120 ml
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
1 muỗng canh nước bột bắp.
Thực hiện
Bước 1: Cắt nhỏ dưa cải chua thành những miếng nhỏ vừa ăn, ngâm vào thau nước khoảng 10 phút. Sau đó xả và vắt ráo nước dưa cải chua. Cắt mực thành những miếng nhỏ, rửa sạch rồi khứa vẩy rồng. Đun sôi nồi nước với ít muối rồi luộc mực trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt mực ra để riêng.
Bước 2: Thái nhỏ hành lá, đập dập nát gừng và tỏi. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho gừng vào xào 10 giây rồi cho tỏi vào xào tiếp 10 giây nữa. Thêm ớt khô (tùy chọn), hành lá và xào trong 5 giây.
Thêm một vài quả ớt khô sẽ cho bạn rất nhiều hương vị cho món ăn. Hãy chắc chắn rằng bạn không làm vỡ trái ớt, nếu không các món ăn sẽ quá cay nóng đấy.
Bước 3: Đổ dưa cải muối vào chảo và xào trong 1 phút. Đổ rượu Thiệu Hưng vào và tiếp tục xào trong 30 giây để làm cho dưa cải thêm hương vị. Nếu nguyên liệu bị cháy xém, hãy vặn lửa nhỏ.
Bước 4: Sau đó đổ 120ml nước dùng gà vào chảo, thêm dầu mè, đường, nửa muỗng cà phê muối còn lại (tùy chọn) và hạt tiêu trắng mới xay. Xào đều và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Thêm mực và xào trong 30 giây. Sau đó thêm nước bột ngô (nước bột bắp) vào xào cho đặc sệt lại. Rắc thêm hành lá thái nhỏ, đậy nắp và xào thêm 30 giây nữa.
Bước 5: Múc mực xào dưa cải muối cho ra đĩa trắng sâu lòng, ăn cùng với cơm nóng rất ngon. Thịt mực giòn sần sật, dưa cải muối giòn mát, vị chua chua, cay mặn thật đậm đà. Nếu cảm thấy chán ăn những món thịt cá nhiều dầu mỡ, dễ gây ngán thì hãy đổi vị với cách làm mực xào dưa cải muối đơn giản và thơm ngon này nhé.
