Nguyên liệu làm huyết heo chua nóng
(cho 4 Phần ăn)
Huyết heo 500 gr
Đậu nành 25 gr
Mù tạt 10 gr
Muối 7 gr
Nước tương 10 ml
Tiêu 4 gr
Giấm 25 ml
Mỡ heo 20 gr
Dầu ớt 25 ml
Dầu ăn 100 ml
Hành lá 5 gr
Ngò rí 5 gr
Thực hiện
Bước 1: Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho hạt đậu nành vào chiên ở lửa vừa. Khi thấy hạt đậu nành chín vàng giòn và thơm thì vớt ra để riêng.
Bước 2: Làm sốt trộn huyết heo chua nóng: ngò rí thái nhỏ, 10g mù tạt, 15g muối, 10ml nước tương, 2g tiêu, 25g dầu ớt và 25ml giấm trong một cái bát, khuấy đều cho tan gia vị.
Bước 3: Rửa sạch huyết heo, cắt khối huyết heo thành những miếng nhỏ đều. Đổ 1 lít nước dùng hầm xương vào chảo sâu lòng, cho huyết heo, mỡ heo vào đun cho mỡ heo tan chảy ở lửa vừa. Sau đó hạ nhỏ lửa, đun cho huyết heo chín và chuyển màu hoàn toàn.
Bước 4: Bày trí huyết heo chua nóng: Cho huyết heo ra tô, dội chén sốt vừa pha lên trên, rưới thêm ít nước dùng đã đun, nêm nếm cho vừa miệng. Thêm ít sốt ớt đậu cay, đậu nành chiên và hành lá, dùng nóng.
Huyết heo chua nóng rất thích hợp cho những người bị thiếu máu. Ăn huyết heo chua nóng vừa ngon, vừa ấm bụng, cực thích thú.
