Thành phần
3 cái tai heo, 2 quả dưa chuột, 1 quả ớt, 2 thìa canh lạc, 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, Rau răm, Phồng tôm, 1 miếng gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh giấm, 1 củ hành tây, 1 cục nhỏ đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tiêu
Hướng dẫn
Bước 1: Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.
Dưa leo rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.
Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có. Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút .
Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn
Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.
Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. Cho tai heo vào âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào. Mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho gỏi dưa leo tai heo ra đĩa và thưởng thức nhé
