Nguyên liệu làm đậu hũ kho cà tím và tương đậu đen
(cho 2 Phần ăn)
Cà tím 1 trái
Đậu hũ non 1 miếng
Thịt heo bằm 200 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Tương đậu đen 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Nước tương 2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Hành lá 1/2 cây
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Chuẩn bị
Bước 1: Đậu hũ non rửa sạch, cắt thành từng quân cờ nhỏ. Tương đậu đen cho ra chén. Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn nhỏ sau đó bổ làm đôi, ngâm cà vào âu nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối, ngâm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch, để rổ cho ráo nước.
Thực hiện
Bước 1: Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn phi tỏi thơm, cho thịt vào xào chín. Tiếp theo cho đậu hũ, 2 muỗng canh tương đậu đen vào, đảo nhẹ tay.
Bước 2: Sau đó cho tiếp cà tím vào, thêm vài 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng châm vào một ít nước lạnh đun sôi.
Vì tương đậu đen đã có vị mặn sẵn nên bạn chỉ cần nêm ít gia vị và thêm đường và nước lọc.
Bước 3: Thỉnh thoảng cầm tay cầm ở chảo lắc nhẹ tay, đun đến khi hỗn hợp đậu phụ, cà thấm gia vị. Ttắt bếp rắc một ít hành lá lên bề mặt và vài giọt dầu mè.
Bước 4: Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
