Với mình đã ăn chay thì phải thanh đạm tức là chỉ dùng nấm tươi và rau củ trong chế biến món chay. Và đặc biệt mình không bao giờ dùng tôm chay,mực chay,nước mắm chay… và các loại đồ chay chế biến sẳn.
Nguyên liệu làm đậu cô ve xào chay
(cho 2 Phần ăn)
Đậu que 200 gr(Đậu cove)
Cà rốt 1 củ
Đậu hũ trắng 1 miếng
Nấm bào ngư 100 gr(Trắng)
Nấm mèo 5 gr
muối, nước tương, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành ba rô…
Thực hiện
Bước1
Ngâm nấm bào ngư vào nước có pha muối rồi rửa lại cho sạch, vắt ráo nước. Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở, rửa sạch, cắt sợi. Tước xơ 2 bên trái đậu cô ve (đậu que) rồi rửa sạch, cắt xéo mỏng. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi.
Bước 2: Cắt mỏng đậu hũ trắng, chiên vàng rồi cho nấm vào chảo đậu hũ cùng với xíu muối, bột ngọt xào cho thấm. Cho đậu cô ve cà rốt vô, nêm thêm xíu nước tương, xào cho đậu cô ve chín. Nêm cho vừa ăn, thêm xíu tiêu cho thơm.
Bước 3: Cho đậu cô ve xào chay ra đĩa, bày trí đẹp mắt là có thể dọn ra mâm cơm chay và thưởng thức cùng gia đình rồi nhé.
Chuẩn bị thêm một chén nước tương cay để chấm ăn kèm nhé.