Thành phần
4 con chim cút, 8 quả trứng cút, 1/2 củ hành tây, vài nhánh hành lá, 1 chén nước dừa tươi, 2 muỗng hành tỏi giã nát, 1 cây sả đập dập cắt khúc, 1-2 cây xà lách, 1-2 quả cà chua, 1 ít rau răm, vừa đủ muối, 1 ít đường, 1 gói ngũ vị hương, vừa đủ dầu ăn, 1 ít dầu điều, 1-2 muỗng nước tương, 1 ít bột ngọt, vừa đủ hạt nêm
Hướng dẫn
Cút rửa sạch với ít muối, để ráo, chặt làm đôi. Hành tây cắt múi cau nhỏ 0.5cm. Hành lá cắt khúc 2cm. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ.
Ướp cút với 2M nước hành tỏi, 1/2m bột ngọt, 1/3m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m ngũ vị hương, 1M nước tương, để thấm.
Cho 2M dầu ăn vào chảo, chiên sơ chim cút cho săn lại và vàng đều 2 mặt, cho dầu điều, sả cây, xác hành tỏi vào đảo đều, cho tiếp trứng cút và nước dừa tươi vào rim với lửa nhỏ để cút thấm gia vị. Khi cút gần chín, cho hành tây vào rim thêm 2 phút cho nước sánh lại, rắc hành lá, tắt bếp.
Trang trí cút lên dĩa với xà lách, cà chua và rau răm. Ăn kèm cơm, bánh mì hoặc xôi.
