Thành phần
1 kg nghêu, 500 g dừa, 150 g gạo thơm, 100 g giá, 50 g gạo nếp, 1 lít Nước dùng, Hành lá, Ngò rí, ỚtChanh, Hành tímTỏi ,Hành, Muối hột, Nước mắm, Tiêu, Dầu ăn, Hạt nêm
Hướng dẫn
1
Gạo dẻo, gạo nếp vo sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
2
Nghêu tách lấy thịt, rạch và nặn bỏ phần đen, rửa sạch, để ráo, ướp với 1m hành phi, 1m đầu hành lá băm, 1/2m tiêu, 1/2m muối hột và 1/2m hạt nêm, để 10 phút cho thấm rồi xào sơ.
3
Dừa nạo nhồi kĩ với nước nóng, vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.
4
Cho 1 lít nước dùng và gạo dẻo, gạo nếp vào nồi đun sôi, giảm nhỏ lửa nấu đến khi hạt gạo nở hết.
5
Thêm 2/3 phần nước dão dừa vào, đun sôi lại, nêm 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêm. Cho nghêu vào, khuấy đều nhanh tay rồi thêm nước cốt dừa vào.
6
Múc cháo ra tô, ăn kèm giá, chanh, ớt, thêm tiêu, nước mắm và hành phi tùy khẩu vị.
