Nguyên liệu làm chả tôm
(cho 4 Phần ăn)
Tôm tươi 500 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Tỏi 3 tép
Hành lá 4 nhánh
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh
Thêm tất cả
Thực hiện
Bước 1: Lột vỏ tôm, rửa sạch và gỡ bỏ chỉ đen trên lưng. Thấm khô nước, xóc đều với 1 muỗng cà phê muối rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.
Cách chọn tôm ngon làm chả tôm: Chọn những con còn sống để tôm đảm bảo được độ tươi, tôm còn di chuyển linh hoạt, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.
Bước 2: Cho vào máy xay gồm tôm, 3 tép tỏi, đầu hành lá, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 40ml dầu ăn, xay nhuyễn tất cả.
Bạn có thể cắt tôm thành những khúc nhỏ để dễ xay hơn. Sau khi xay xong thì bạn cho hỗn hợp chả tôm ra tô, dùng muỗng quết mạnh tay và liên tục để chả tôm được dai. Khi thấy hỗn hợp chả tôm đứng, không còn nhão là đạt.
Bước 3: Cách làm chả tôm chiên: Đun nóng 500ml dầu ăn. Nhúng muỗng canh vào rồi lấy lên miết lên hỗn hợp tôm vừa xay cho láng mặt. Khi dầu sôi thì múc từng muỗng chả tôm cho vào chiên vàng đều. Chiên lần được đến khi hết chả tôm.
Chiên chả tôm ở lửa vừa để chín thịt từ trong ra ngoài và vàng giòn đều các mặt.
Bước 4: Để chả tôm ráo bớt dầu rồi cho ra đĩa. Chuẩn bị thêm 1 chén tương ớt hay nước tương pha ớt xắt để chấm cùng chả tôm và cơm nóng. Chả tôm chiên có tính khô, nóng nên bạn hãy nấu thêm canh rau, cải ăn cùng để bổ sung chất xơ cho cơ thể và giúp dễ tiêu hóa nhé!
