Nguyên Liệu
(cho 6 miếng đường kính 8cm)
200 gr tôm xay nhuyễn
60 gr thịt gà xay nhuyễn
20 gr ngô ngọt
30 gr đậu đũa cắt nhỏ
Bột chiên giòn
Bột chiên xù
3-4 quả trứng
1 nhúm lá chanh thái sợi
Nước cốt dừa
Red curry paste kiểu Thái
10 ml dầu mè
1 tbps nước mắm
2 gr hạt tiêu đen xay
Các bước
B1: Đầu tiên trộn đều thịt tôm và thịt gà đã xay nhuyễn cùng với hạt tiêu, nước mắm, dầu mè. Để hỗn hợp nghỉ cho gia vị ngấm khoảng 5 phút.
B2: Đối với nước cốt dừa và red curry paste của Thái, chúng ta bắc lên chảo nhỏ, đảo sôi. (Red curry paste là 1 loại túi nhỏ curry ăn liền, hiện nay có thể tìm thấy ở một số siêu thị lớn như Fivimart, Lotte Mart, Mega Mart,…)
B3: Tiếp đến chúng ta cho các loại gia vị, hỗn hợp cốt dừa curry ngô ngọt, đậu đũa, dầu mè, lá chanh thái sợi, 1/2 lòng đỏ trứng gà vào thịt tôm gà ở trên. Lưu ý trộn thật đều nhé.
B4: Bước tạo hình chả thì chúng ta có thể tạo hình theo ý muốn. Mình thì thích hình donut, nên làm theo hình donut. Hihi.
B5: Sau khi tạo hình chúng ta sẽ phủ bột chiên giòn và bột chiên xù bên ngoài. Rồi sau đó chiên chả khi dầu nóng. Ưu tiên chiên ngập dầu nhé. (ảnh này mình chiên cùng gà cuốn lá nếp ?)
B6: Sau khi chín, cho chả ra giấy thấm dầu và bầy ra đĩa, thưởng thức chả chấm cùng sốt chua ngọt hoặc sốt xí muội
