Nguyên liệu làm chả cá xào rau nấm
(cho 4 Phần ăn)
Chả cá thác lác 200 gr
Đậu que 100 gr
Cà rốt 1/2 củ
Bông cải trắng 100 gr
Nấm rơm 50 gr
Nấm hương 20 gr(Khô)
Ớt chuông 1 trái
Hành lá 2 nhánh
Thì là 1 cây
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Đường trắng 1/2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Ớt băm 1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 1/2 muỗng cà phê
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 130 ml
Chuẩn bị
Bước 1: Trộn đều thịt cá thác lác với hành lá và thì là cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê ớt băm nhỏ cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 15ml ăn. Đặt trong tủ lạnh 15-20 phút.
Bước 2: Cà rốt, đậu que, bông cải cắt miếng mỏng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng dài, nấm rơm cắt làm đôi.
Bước 3: Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt làm đôi.
Thực hiện
Bước 1: Đun nóng 100ml dầu ăn. Viên cá thành từng viên tròn, dẹp và đem chiên chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Luộc sơ qua các loại rau củ rồi thả vào nước lạnh để rau được xanh. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.
Bước 3: Phi thơm tỏi băm với 15ml dầu ăn. Cho rau củ vào xào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
Bước 4: Tiếp tục cho chả cá vào xào cùng. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào vào đảo trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Bày trí ra đĩa và thưởng thức.
