Nguyên liệu làm chả cá mối
(cho 2 Phần ăn)
Cá 600 gr(Cá mối)
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Trứng gà 1 quả
Bột mì 2 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Hành lá 50 gr
Ngò rí 50 gr
Dầu ăn 1/2 chén
Chuẩn bị
Bước 1: Xẻ dọc bụng cá mối, bỏ ruột rồi đem rửa sạch, để ráo nước. Lấy muỗng cạo nhẹ hai bên sườn của xương cá mối để tách riêng phần thịt cá ra khỏi xương (nhẹ tay tránh làm xương chạy theo thịt cá).
Thịt cá mối mềm, bùi bùi, làm chả cá mối chiên dễ giòn, không bị béo ngấy
Bước 2: Băm nhuyễn thịt cá mối đã tách xương. Ướp cá mối băm với hành tím băm, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong tô, trộn đều. Để yên 10 phút cho cá mối ngấm gia vị.
Chả cá mối được chấm ăn cùng sốt nên không cần nêm mặn quá nhé, chỉ chú trộn ướp thịt cá mối với tỏi, hành tím và tiêu cho thơm là được.
Thực hiện
Bước 1: Trộn đều bột bắp, bột mì, trứng gà trong 1 cái tô, khuấy đều cho hòa quyện vào nhau. Cho hỗn hợp cá mối, hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ vào hỗn hợp trứng, bột mì, trộn đều. Vậy là nguyên liệu làm chả cá mối đã hoàn tất.
Bước 2: Cho ít dầu ăn thoa lên dĩa để chống dính. Múc hỗn hợp chả cá mối thành từng viên và ép mỏng. Cho vào tủ lạnh khoảng 4 giờ để các miếng chả cá được cứng cáp hơn trước khi đem chiên.
Bước 3: Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho chả cá mối vào, chiên chả cá ở lửa nhỏ vừa. Khi chả cá chuyển qua màu vàng nhạt đều hai mặt thì mở to lửa, thấy chả cá chiên giòn thì vớt ra khỏi chảo dầu ngay nhé. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu chả cá.
Bước 4: Gắp chả cá mối ra, dùng với cơm nóng. Chả cá cuộn cùng xà lách và rau thơm, ăn kèm thơm, dưa leo, cà chua,… chấm nước mắm chua cay và mặn ngọt thì ngon hết ý luôn đấy. Ngoài ăn với cơm thì bạn có thể cắt chả cá mối thành sợi nhỏ, nhồi vào bánh mì kèm ít rau xanh, đồ chua để làm bánh mì chả cá cho bữa ăn gia đình nhé.
