Nguyên liệu làm canh mọc nấu măng tươi
(cho 2 Phần ăn)
Giò sống 250 gr
Măng tươi 200 gr
Hành tây 1/2 củ
Hành lá 1/2 cây
Ngò rí 10 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Chuẩn bị
Bước 1: Cho giò sống ra tô, thêm 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dùng muỗng quết nhuyễn.
Vì mọc đã có sẵn gia vị nên bạn không cần nêm gia vị nữa.
Bước 2: Hành tây rửa sạch, 1/2 cắt múi cau, 1/2 còn lại cắt nhỏ dùng để xào với măng cho thơm.
Bước 3: Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Thực hiện
Bước 1: Măng tươi rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, cho măng tươi vào nồi, luộc sơ từ 5 đến 8 phút, sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và măng bớt mùi chua.
Bước 2: Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho 1/2 muỗng cà phê và 1/2 phần hành tây cắt nhỏ vào xào thơm, xào khoảng 1 phút thì cho măng vào xào cùng, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, xào khoảng 5-6 phút cho thấm.
Bước 3: Đổ vào nồi khoảng 2-3 chén nước lọc, đun sôi từ 10-20 phút, đến khi ăn thử phần măng vừa ý, thì dùng muỗng múc mọc thành từng những viên nhỏ, thả vào nồi canh.
Bước 5: Đun sôi đến khi mọc nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị, tiếp tục đun khoảng thêm 5 phút thì tắt bếp, thêm phần hành tây cắt múi cau và hành lá, ngò rí vào.
Bước 6: Múc canh ra tô, rắc một ít tiêu lên bề mặt, dùng làm món canh ăn với cơm.
