Nguyên liệu làm cánh gà chiên trứng muối
(cho 4 Phần ăn)
Cánh gà 12 cái
Trứng muối 5 quả
Gừng 5 gr
Hành lá 5 gr
Rượu trắng 5 gr
Tiêu 1 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Nước tương 2 muỗng cà phê
Bột mì 2 muỗng cà phê
Bột bắp 2 muỗng cà phê
Thực hiện
Bước 1: Rửa cánh gà qua nước lạnh để loại bỏ chất bẩn rồi để ráo, cho vào tô. Luộc trứng muối rồi cho sẵn vào chén. Gọt vỏ, băm nhỏ hoặc xắt sợi gừng. Cắt hành lá thành khúc dài.
Chọn gà ngon làm cánh gà chiên trứng muối: Thịt cánh gà có màu trắng hồng, da bám chắc vào thịt. Khi sờ vào cánh gà có độ đàn hồi nhẹ, gà không có mùi hôi tanh lạ thì đó là gà tươi.
Bước 2: Sau khi rửa sạch và để ráo nước cánh gà thì bắc nồi nước sôi rồi cho gà vào luộc sơ. Khi nước sôi thì cho vài sợi gừng và ít muối vào khuấy đều, luộc đến khi da gà hơi ngả vàng thì lấy ra.
Khía vài nhát dao lên cánh gà để khi ướp gia vị thấm đều, sâu vào thịt, cánh gà chiên trứng muối sẽ ngon và đậm đà hơn.
Bước 3: Cho vào tô đựng cánh gà đã luộc sơ 5gr rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước tương, gừng và hành vào trộn đều. Ướp khoảng 7 – 10 phút để thịt gà thấm vị.
Cách ướp gà mềm thịt: Cho vào tô ướp 1 ít dầu ăn rồi trộn đều, dầu ăn sẽ giúp giữ cho gà mềm và ẩm thịt.
Bước 4: Cắt đôi trứng muối, cho cả lòng đỏ và lòng trắng trứng muối vào chén. Dùng thìa tán nhuyễn mịn đến khi lòng đỏ và lòng trắng trứng muối tạo thành hỗn hợp màu vàng đồng nhất.
Lòng trắng trứng muối có thể sẽ rất mặn nên nếu dùng lòng trắng, bạn giảm lượng muối ướp cánh gà lại. Bạn có thể bỏ lòng trắng, chỉ tán lòng đỏ trứng muối để cánh gà chiên trứng muối đỡ mặn. Bạn có thể tìm lòng đỏ trứng muối đóng gói sẵn ở các cửa hàng phụ liệu làm bánh.
Bước 5: Cho bột bắp và bột mì vào tô, trộn đều. Cho các cánh gà lần lượt vào tô bột rồi áo 1 lớp mỏng bột lên từng miếng. Cho cánh gà đã áo bột ra đĩa, chuẩn bị chiên.
Trộn vào hỗn hợp bột ít tiêu nếu thích vỏ ngoài gà chiên trứng muối có thêm vị cay nồng.
Bước 6: Làm nóng chảo rồi cho 1 lượng dầu vừa phải vào. Chờ dầu nóng thì cho các cánh gà áo bột vào chiên lần lượt. Thường xuyên lật trở mặt để cánh gà chín thịt và vàng đều các mặt. Khi thấy vỏ ngoài cánh gà chiên vàng nâu, gõ vào có độ cứng nhẹ tức là cánh gà chiên đã chín, giòn đủ độ.
Chiên trên lửa nhỏ vừa để cánh gà chiên chín đều từ trong ra ngoài. Đồng thời việc chiên nhỏ lửa cũng giúp cánh gà giòn lâu và ăn ngon hơn.
Bước 7: Làm nóng 1 chiếc chảo khác, cho ít dầu vào. Chờ dầu nóng thì cho trứng muối đã tán nhuyễn vào chiên. Đảo đều tay đến khi trứng muối khô mặt, không còn dính bết vào nhau nhiều thì cho cánh gà chiên vào đảo cùng đến khi trứng muối khô lại, chuyển màu vàng đậm là được.
Mở lửa nhỏ riu riu để tránh làm khét trứng muối và cánh gà chiên.
Bước 8: Cho cánh gà chiên trứng muối ra đĩa. Dùng ngay khi nóng để cảm nhận được hết độ ngon của món ăn. Vị trứng muối béo bùi, mằn mặn kết hợp với da gà chiên áo bột giòn tan cùng thịt mềm ngọt khiến bạn xuýt xoa ăn hoài không ngán. Còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp làm cánh gà chiên trứng muối ngay cho cả nhà cũng thưởng thức thôi nào!
Do cánh gà chiên trứng muối đã có vị mằn mặn sẵn nên bạn không cần chuẩn bị thêm nước chấm thì ăn với cơm vẫn rất ngon. Có thể xắt thêm dưa leo, cà chua rồi để lạnh, dùng kèm với cánh gà chiên trứng muối cho thêm bắt vị và đỡ mặn bạn nhé!
