Ngày hè nắng nóng, ăn bát canh chua nấu khế vừa dễ đưa cơm lại vừa có tác dụng giải nhiệt, thanh mát cơ thể.
Nguyên liệu làm canh chua khế cá lóc
(cho 4 Phần ăn)
Cá lóc 300 gr
Bạc hà 300 gr
Khế 3 trái
Cà chua 2 trái
Dưa cải chua 150 gr
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Hành tím 2 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Giấm 50 ml
Muối 1 muỗng canh
Ớt 1 trái
Rau 2 cọng(Ngổ)
Thực hiện
Bước 1: Cá lóc (chọn khúc đầu sẽ ngọt nước hơn nhé) mua về chà xát với muối, rửa qua 1 lần với nước pha giấm, rửa sạch lại với nước nhằm bỏ độ nhớt và mùi tanh, cắt khúc vừa ăn. Bạc hà tước sạch vỏ, cắt lát. Chú ý tước sạch vỏ xanh bên ngoài bạc hà tránh vỏ sót lại gây ngứa.
Bước 2: Cà chua rửa sạch bỏ cuống, bổ làm 8 phần. Khế rửa sạch cắt bỏ cuống và viền cứng trên mắt khế, cắt khế thành lát mỏng.
Bước 3: Đun nóng dầu phi hành tím đã băm nhỏ, xào cà chua và dưa cải chua. Nêm gia vị với hạt nêm, đảo đều đến khi dưa và cà ra nước, mềm thì thêm nước vào nồi. Cắt 1 trái ớt chính vào luôn nhé.
Bước 4: Nước sôi bùng, thêm cá lóc và khế vào tiếp tục đun với lửa lớn, đến khi nước sôi bùng trở lại, vớt một ít khế vào chén dằm nhuyễn cho ra nước cho lại vào nồi giúp tăng độ chua. Đồng thời thêm bạc hà vào tiếp tục đun sôi.
Bước 5: Cuối cùng chỉ cần nêm lại gia vị, thêm chút ngò rí hay rau ngổ là có thể thưởng thức rồi. Canh chua nấu khế với vị chua thanh từ khế, chút cay của ớt, béo ngọt từ cá và rau củ sẽ làm bữa cơm thêm ngon miệng.