3 cách làm mứt táo dẻo ngon – phơi bày bí mật của các bà mẹ

Mứt táo cũng như mứt dừa, mứt gừng, mứt bí đao hay mứt cà rốt; đều không chỉ là món ăn vặt yêu thích của chị em mà còn là nét ẩm thực cổ truyền của văn hóa Việt. Thay vì mua những món mứt này ngoài hàng quán, bạn có thể tự tay làm ở nhà cho gia đình mình hoặc gửi tặng bạn bè như một món quà ý nghĩa. Hãy cùng chúng tôi vào bếp với 3 cách làm mứt táo dẻo, thơm và ngon nhất nhé.

Mứt táo xanh

Nguyên liệu: Táo xanh 1kg, đường vàng 600g, phèn chua 1 thìa, vôi cục 50g, nước 2l.

Lưu ý chọn táo: Lấy đầu ngón tay ấn vào quả táo để kiểm tra độ chắc của quả. Nên chọn những quả có màu sáng, trơn và láng bóng, đặc biệt không có vết bầm dập, cũng không bị bốc mùi.

Cách làm:

Rửa sạch táo, rồi dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo. Sau đó rửa lại một lần nữa nhằm giúp táo sạch nhớt. Vớt táo ra rổ và để ráo.

Hòa tan vôi vào nước và để vôi lắng xuống, sau đó gạn lấy phần nước vôi trong và cho vào một chậu khác.

Táo đã khô thì bỏ vào nước vôi trong và ngâm trong khoảng 10-12 phút. Tiếp đó, vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước đến khi hết mùi vôi thì thôi.

Đun một nồi nước hòa với phèn trên bếp. Đến khi nước sôi thì đổ táo vào và chần trong khoảng 2 phút. Sau đó, vớt ra và tiếp tục rửa sạch lại với nước sạch và để ráo.

Sau khi táo đã khô, thì cho toàn bộ vào một nồi lớn và trộn đường. Ướp đến khi bạn thấy đường tan hết là được.

Bắc một chảo to lên bếp, để lửa lớn. Bạn đem toàn bộ đường và táo đổ lên bếp và đảo đều tay, đến khi đường sôi thì hạ lửa nhưng vẫn tiếp tục đảo.

Đến khi thấy táo mềm, ăn thấy dai dai thì tắt bếp là xong.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn món mứt táo của mình ngon hơn nữa và bảo quản được lâu hơn thì nên tiếp tục sấy mứt táo trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ 100 độ C.

Bảo quản mứt táo trong một hộp thủy tinh có nắp đậy và để ở nơi thoáng mát.

Mứt táo tây

Nguyên liệu: 1kg táo tây, 500g đường, 3 thìa muối, 1 quả chanh, 2 thìa bột quế, 30g vôi tôi, bột gạo.

Bạn nên chọn những quả táo to, chín mọng và đặc biệt không dập nát.

Cách làm:

Đem toàn bộ vôi tôi hòa tan với nước. Đợi vôi lắng xuống hết thì gạn lấy phần nước trong.

Cắt chanh để lấy nước cốt, sau đó hòa tan chúng với muối.

Táo rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng khoảng 0,3cm. Cắt tới đâu, bạn ngâm luôn vào nước muối để tránh quả bị thâm đen. Tuy nhiên, chỉ nên ngâm tối đa trong khoảng 30 phút.

Sau đó, ngâm toàn bộ táo đã cắt với nước vôi trong trong khoảng 7 giờ để lát đảo trên bếp táo sẽ không bị nát.

Sau đó, vớt táo ra và rửa sạch với nước nhiều lần, tới khi hết mùi vôi là được. Sau đó để ráo.

Đem táo trộn đều với đường và đợi đến khi đường tan hết.

Bắc chảo lớn trên bếp, để lửa to. Bạn đổ toàn bộ táo và nước đường, thêm bột quế vào và đảo đều tay đến khi nước đường sôi thì hạ lửa. Bạn vẫn tiếp tục đảo chúng, đều tay nhưng nhẹ để không làm táo bị nát.

Đến khi nước đường cạn gần hết thì lấy táo ra khay và đem phơi nắng trong khoảng 3-4 tiếng là được. Hoặc cho vào lò vi sóng, sấy trong 15 phút ở nhiệt độ 90 độC.

Rang chín bột gạo và để nguội. Sau đó đem táo trộn với bột gạo.

Bảo quản mứt táo tây lâu bằng cách cho mứt táo đã thật nguội vào lọ thủy tinh kín và đặt ở nơi thoáng mát.

Mứt táo tây với cam

Nguyên liệu: 1kg táo tây, 400g đường cát, 2 thìa muối ăn, 1 quả cam.

Cách làm:

Hòa tan khoảng 700ml nước với muối.

Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các lát mỏng và ngâm luôn vào nước muối loãng để táo không bị thâm đen. Bạn chỉ nên ngâm trong vòng 30 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo. Trải toàn bộ táo ra khay và phơi dưới nắng to trong khoảng 5 tiếng hoặc cho trong lò và sấy khoảng 25 phút ở nhiệt độ 90 độC.

Vắt lấy nước cốt cam.

Cho táo vào một nồi lớn, trộn nước cốt cam và đường vào ngâm tới khi đường tan chảy hết là được.

Bắc một chảo lớn lên bếp, để lửa to. Sau đó, trút toàn bộ táo và nước đường vào để đảo. Đến khi nước đường sôi thì hạ lửa và đảo nhẹ tay. Khi thấy táo chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp và để nguội.

Bảo quản mứt táo tây với cam bằng cách cho mứt táo đã thật nguội vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát.

Chúc các bạn thành công! Và đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều công thức món ăn ngon, độc đáo nữa nhé!