Cách làm mứt khế chua và mứt khế ngọt

Cách làm mứt khế ngọt và mứt khế chua đơn giản tại nhà với hương vị ngọt thanh, thơm mát, khi thưởng thức rất đưa miệng không chỉ là món ăn khoái khẩu của các thành viên trong gia đình mà còn được các vị khách đến chơi nhà trong dịp Tết rất thích thú.

Để làm cho khay mứt của gia đình bạn trở nên được hấp dẫn hơn, hãy cùng vào bếp với chúng tôi cùng học công thức làm món mứt khế ngọt và mứt khế chua ngay nhé!

– 150 gram đường trắng

– Khế chua

– Khoảng 1 tsp phèn chua

– Vài lát gừng (tuỳ sở thích)

– Nước vôi trong

– Bát lớn, nhỏ

– Dao, đĩa, thìa, thớt, rổ, …

– Nồi thường

– Hộp hay lọ thuỷ tinh bảo quản

Bước 1: Chọn và sơ chế khế

– Bạn nên chọn loại khế chua gần chín, hơi ngả sang màu vàng.

– Bạn đem khế đi rửa sạch, dùng dao xắt thành múi và gạt bỏ hạt.

– Cách làm mứt khế chua đón tết cổ truyền tại nhà chọn khế.

Bước 2: Ngâm khế

– Trong một cái bát lớn, bạn ngâm khế chua cùng nước vôi trong đã lọc qua. Ngâm khoảng 10 giờ đồng hồ thì vớt ra rửa lại thật sạch với nước cho hết mùi. Để vào rổ cho ráo nước.

– Sau khi khế ráo, bạn dùng 1 con dao to bản và dập cho khế bớt nước. Nhưng hãy làm nhẹ nhàng để tránh khế bị nát nha!

Bước 3: Chuẩn bị đun khế

– Đặt nồi lên bếp, cho 1 tsp phèn chua vào đó. (Tuỳ vào số lượng khế mà bạn cho sao cho hợp lý). Đổ thêm nước vào nồi và đun đến khi sôi thì thả khế vào chần qua.

– Dùng thìa vớt khế đã chần qua một cái rổ rồi rửa sạch cho bớt chua. Nếu thấy vẫn chua thì rửa lại vài lần.

Bước 4: Đun khế

– Đong lượng đường vào khế theo tỷ lệ  4 : 1. Tức là 4 phần đường và 1 phần khế. Xóc đều và ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ.

– Bắc nồi lên bếp và đun sôi, vặn lửa vừa. Khi đã sôi thì vặn nhỏ lại. Khi đun nên lật vài lần cho đường ngấm khế.

– Trong khi chờ sôi thì ta băm nhỏ gừng. Đợi đến lúc sôi thì bỏ vào nồi. Đảo nhẹ tay.

– Đến khi đường sánh đặc là được. Đem phơi khô hoặc bỏ vào lọ kín cho vào tủ lạnh ăn dần.

Vậy bạn đã thành công với cách làm mứt khế chua đón tết cổ truyền nhé!

Nếu bạn không thích ăn khế chua thì phải học ngay cách làm mứt khế ngọt thôi nào. Khế chua bạn không thích vì độ chua của khế quá gắt, vậy thì hãy thử học cách làm mứt khế ngọt cho giảm bớt vị chua và món mứt sẽ ngon hơn đó. Vị ngọt thanh của mứt, thơm mát, ai ăn sẽ cũng bị mê luôn đó! Nào cùng vào bếp để trổ tài cho cả gia đình mình được thưởng thức nào.

– 500 gram khế ngọt

– 500 gram đường kính

– 1 củ gừng tươi

– 5 gram phèn chua

– 1 lít nước vôi trong

– Bát lớn, nhỏ

– Dao, đĩa, thìa, rổ, …

– Nồi lớn

– Chảo sâu lòng

– Lọ thuỷ tinh kín

Bước 1: Chọn khế và sơ chế nguyên liệu làm mứt khế

– Khế bạn mua về đem rửa sạch, cắt bỏ phần đường viền và tách riêng từng múi khế, khéo léo bỏ hạt của khế ra nhé.

– Gừng cạo bỏ vỏ và giã nhỏ hoặc dùng dao băm nhỏ cũng được.

Bước 2: Ngâm khế

– Bạn đã sơ chế khế xong, giờ chuẩn bị ngâm khế vào nước vôi trong khoảng 3 đến 4 giờ, sau đó đem rửa lại thật sạch với nước. Để vào rổ cho khế ráo nước nhé.

– Đặt một cái nồi nước lên bếp đun khoảng 1,5 lít nước với phèn chua. Khi hỗn hợp đã sôi thì bạn thả khế vào trần. Sau đó đổ khế đã trần ra rổ để cho ráo nước.

Bước 3: Sên khế

– Cho đường và khế vào một chiếc chảo  sâu lòng ,  đun với lửa thật nhỏ để đường từ từ tan chảy. Bạn có thể cho vào chảo 1 thìa nước để đường chảy nhanh hơn.

– Cứ để mức lửa nhỏ như thế, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đường ngấm đều.

Bước 4: Cho thêm gừng vào là được rồi

– Khi đường bắt đầu đặc sánh và khế cũng chuyển qua màu hổ phách, bạn cần đảo thường xuyên để tránh mứt bị cháy nhé!

– Gần xong bạn cho thêm gừng đã giã nhỏ từ trước vào vào đảo đều là được!

– Khi khế có màu nâu cánh gián, đường quánh lại, kéo thành sợi thì các bạn bắc chảo xuống.

– Đợi mứt khế thật nguội mới đựng vào các lọ thủy tinh có nắp kín để bảo quản.

Ngày Tết toàn là những món ngọt, món xào, món rán vậy thì phải thêm một món mứt khế này chứ. Các bạn hãy học ngay cách làm mứt khế và chia sẻ với những người thân của bạn nữa, để tất cả mọi người đều được thưởng thức món mứt thơm ngon hấp dẫn vào dịp Tết.

Đặc biệt, không chỉ vào dịp Tết mà bạn còn có thể làm món mứt này như món ăn vặt hằng ngày, đây cũng là một món lý tưởng đó. Ngoài những món mứt dừa, mứt bí quen thuộc thì cũng cần có thêm món mứt nay cho thêm hương vị nhé!