Nguyên liệu làm cá trê dưa cải
(cho 4 Phần ăn)
Cá trê 600 gr
Dưa cải chua 200 gr
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Cà chua 3 trái
Củ nghệ 10 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 5 nhánh
Tía tô 2 cây
Muối 1 muỗng cà phê
Thực hiện
Bước 1: Cá trê đem xát muối để loại bỏ hết phần nhớt của cá, sau đó rửa lại sạch dưới vòi nước, cắt thành những khúc vừa khoảng 5-6cm. Nghệ đem giã và chút nước và 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho vào cá, ướp 30 phút. Rau thơm, hành, rau mùi, cà chua bạn đem ngâm và rửa sạch.
Bước 2: Trong lúc đợi ướp cá ta xào dưa: cho 2 muỗng cà phê dầu vào chảo, đun nóng rồi cho dưa cải vào xào cho se lại. Tiếp theo đó, cho cà chua đã được thái vào xào cùng. Nêm gia vị nước mắm cho vừa miệng. Thêm 1/2 bát nước dưa chua và 1 bát to nước lã vào đun đến khi canh dưa sôi già thì bắt đầu cho cá vào om, om ở nhiệt độ lửa bình thường trong thời gian 25 phút là cá chín mềm.
Bước 3: Sau khi cá nấu dưa chua chín, múc vào bát và nêm rau tía tô, hành thái nhỏ vào bát canh chua và ăn kèm cùng các loại rau thơm.
