Cá lóc nướng mỡ hành

Nguyên liệu làm cá lóc nướng mỡ hành

(cho 4 Phần ăn)

Cá lóc 1 con

Dầu hào 1 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/3 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Sả 1 cây

Hành lá 5 nhánh

Dầu ăn 6 muỗng canh

Đậu phộng 30 gr

Bún tươi 500 gr

Xà lách 2 cây

Dưa leo 2 trái

Giá đỗ 100 gr

Mắm nêm 2 muỗng canh

Đường trắng 1 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Thơm 150 gr

Chuẩn bị

Bước 1: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Cá lóc làm sạch, rửa sạch, dùng dào khứa xéo nhiều đường lên thịt cá. Đậu phộng rang đập dập.

Bước 3: Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn. Dưa leo rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch.

Bước 4: Tía tô, húng quế và húng lũi lấy lá, rửa sạch.

Thực hiện

Bước 1: Thoa đều 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu bên trong bụng cá rồi cho sả vào. Đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc. Phết đều 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè lên trên cá rồi cho vào lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 20-25 phút.

Bước 2: Cho hành lá, 1/4 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh dầu ăn vào chén, bọc màng thực phẩm lại rồi đặt vào lò viba khoảng 40 giây lấy ra là ngay mỡ hành.

Bước 3: Cho vào tô thơm băm nhuyễn cùng với 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều làm nước chấm.

Bước 4: Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Cho cá ra đĩa, rắc lên hành phi, mỡ hành và đậu phộng rang rồi thưởng thức với bún, rau sống, bánh tráng và nước chấm đã pha.