Thành phần
500 g móng giò, 1 ít thịt móng giò, 150 g măng khô, 5-7 tai mộc nhĩ, 5-7 cái nấm hương, vài nhánh hành hoa, 2 củ hành khô, 500 g bún ăn kèm, vừa đủ nước mắm, 1 thìa súp, vừa đủ bột nêm, 1 thìa mỳ chính, vừa đủ dầu ăn
Hướng dẫn
Móng giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi và rửa lại cho sạch.
Ướp móng giò heo với hành khô băm nhỏ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa canh mắm ngon.
Sau đó cho ít dầu ăn vào chảo, đảo xơ móng giò. (Với cách làm như vậy móng giò heo khi ăn sẽ đậm đà hơn, nếu không thích bạn có thể bỏ qua bước này). Cho móng giò heo vào nồi áp suất ninh mềm.
Măng khô, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, riêng nấm hương rửa sạch ngâm riêng để và giữ lại phần nước nấm cho vào nồi nước dùng được thơm hơn. Măng khô cắt bỏ phần già, tước nhỏ rồi cho lên bếp luộc qua. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, lần lượt cho măng, mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm ½ thìa súp, đợi nồi canh móng giò chín mềm thì cho vào.
Chế thêm nước dùng cho đủ lượng ăn, đun sôi khoảng 3-4 phút, nêm nếm nồi nước dùng vừa miệng.
Sắp bún vào bát, xếp móng giò lên bát cùng ít măng, hành hoa chẻ chần sơ cùng ít mì chính rồi từ từ chan nước dùng lên trên. Vậy là bạn đã có bát bún móng giò heo thơm ngon vào bữa sáng rồi nhé.
